GOURMET VERSAND foloseste cookie-uri pentru a putea adapta in cel mai bun mod posibil acest site la nevoile vizitatorilor nostri. Daca continuati sa navigati pe site, sunteti de acord cu utilizarea cookie-urilor. Pentru mai multe informatii, consultati Politica de confidentialitate. 
Glice (mono- si digliceride ale acizilor grasi), Texturas Ferran Adria, E 471
Numar articol
Selectare | Continut (greutate) | ambalaj | Pret EUR
(pret / unitate) | (Randament)
Disponibilitate | cel mai bine inainte de data
Selectare | Continut (greutate) | ambalaj | Pret EUR
(pret / unitate) | (Randament)
Disponibilitate | cel mai bine inainte de data
Glice consta din monogliceride derivate din grasimi si din glicerina si acizi grasi. Glice are stabilitate ridicata ca emulgator care poate integra un mediu apos intr-un mediu uleios. Glice este similar cu uleiul, ceea ce inseamna ca trebuie mai intai descompus cu un ingredient gras inainte de a fi adaugat la un ingredient apos. Proprietati: fulgioasa si solubila in ulei la o temperatura de 60°C. Amestecul de ulei si Glice trebuie introdus lent in apa sau ingrediente apoase pentru a avea loc emulsionarea.
Informatii suplimentare despre produs