Glice consta din monogliceride derivate din grasimi si din glicerina si acizi grasi. Glice are stabilitate ridicata ca emulgator care poate integra un mediu apos intr-un mediu uleios. Glice este similar cu uleiul, ceea ce inseamna ca trebuie mai intai descompus cu un ingredient gras inainte de a fi adaugat la un ingredient apos. Proprietati: fulgioasa si solubila in ulei la o temperatura de 60°C. Amestecul de ulei si Glice trebuie introdus lent in apa sau ingrediente apoase pentru a avea loc emulsionarea.
Informatii suplimentare despre produs
Desemnare
Glice (mono- si digliceride ale acizilor grasi), Texturas Ferran Adria, E 471
Numarul de articol
17792
Cuprins
300 g
Ambalare
poate sa
cel mai bine inainte de data
ultima data de expirare: 28.02.2026 Ø 317 zile de la data livrarii.
Emulgator. Emulgator: mono- si digliceride ale acizilor grasi E471. Stai departe de copii. Cand se produc emulsii, Glice trebuie mai intai dizolvat intr-un mediu care contine grasime/ulei la +60°C. Apoi se adauga in mediul apos. Pentru alimente, utilizare limitata. Doza maxima in anumite alimente: 10 g pe litru. A se pastra la loc racoros (sub +25°C) si la loc uscat.
tabel nutritional (17792)
la 100g / 100ml
valoare calorica
3310 kJ / 790 kcal
Gras
99 g
din aceasta: acizi grasi saturati
96 g
Informatii despre alergii despre produs (contine alergeni) (17792) Sens: gluten Sens: oua Sens: peste Sens: crustacee Sens: lapte Sens: nuci Sens: telina Sens: Mustar Sens: seminte de susan Sens: Dioxid de sulf si/sau sulfiti Sens: boabe de soia
