GOURMET VERSAND foloseste cookie-uri pentru a putea adapta in cel mai bun mod posibil acest site la nevoile vizitatorilor nostri. Daca continuati sa navigati pe site, sunteti de acord cu utilizarea cookie-urilor. Pentru mai multe informatii, consultati Politica de confidentialitate. 
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Numar articol
Selectare | Continut (greutate) | ambalaj | Pret EUR
(pret / unitate) | (Randament)
Disponibilitate | cel mai bine inainte de data
Selectare | Continut (greutate) | ambalaj | Pret EUR
(pret / unitate) | (Randament)
Disponibilitate | cel mai bine inainte de data
Gellanul este un agent de gelifiere care a fost descoperit abia in 1977 si este obtinut prin fermentatia aeroba a bacteriei Sphingomonas elodea. In functie de metoda de productie, se produc doua tipuri diferite de gellan. Acest Gellan permite geluri stabile care pot fi taiate curat si sunt rezistente la caldura pana la 70°C (gelatina fierbinte). Proprietati: pulbere rafinata. Se incalzeste la 85°C, apoi se raceste pana cand se obtine efectul de gelifiere. Gellan isi pierde capacitatea de gelificare in solutii saline concentrate.
Informatii suplimentare despre produs