Gegenbauer Haus - Otet, dulce, rosu, 5% aciditate

Cu otetul sau de casa, Erwin Gegenbauer a reinviat o metoda de productie veche, uitata, in fabrica de otet vieneza. Tuica de grau curge peste aschii de lemn de fag, care sustin bacteriile necesare pentru transformarea alcoolului in acid acetic. Bacteriile special dezvoltate confera oteturilor o aroma usoara, picanta. Baza diferitelor oteturi este intotdeauna otetul de fag pur, cristalin. In oteturile aromate de casa (sec, dulce si acru), se adauga oteturi de fructe deschise sau inchise la culoare si sucuri de struguri concentrate, rezultand spectre de arome si culori corespunzatoare. Otetul de casa este potrivit pentru marinare, asezonare, rafinare si dressinguri pentru salate.