Ravioli cu foie gras de rata, rougie

Acum patru secole, raviolii s-au nascut in regiunea Dauphine, in inima Drome-ului. Cu acesti ravioli, Rougie a creat o reteta care surprinde perfect aromele rafinate ale Provence-ului. Un aluat delicat de paste inveleste o umplutura bogata, facuta cu 40% ficat de rata, ficat de pasare si oua, asezonata cu ierburi si condimente. Sfat de preparare: Puneti raviolii congelati in apa clocotita cu sare. De indata ce se ridica la suprafata, scoateti-i cu o spumiera si serviti imediat. Varianta: Fierbeti raviolii in supa cu ficat de rata si ulei de lamaie, asezonati cu ulei de lamaie si decorati cu legume si trufe de vara taiate julienne.