Trehaloza - un zahar cu continut scazut de zahar, pentru preparate sau pentru prajit cu zahar si apa

Zaharul trehaloza este o dizaharida care se obtine din amidonul vegetal. Are o dulceata mai mica (aproximativ 45%) decat zaharul normal de masa. In comparatie cu alte zaharuri, trehaloza este stabila din punct de vedere chimic, termic si acid. Trehaloza protejeaza celulele de leziunile cauzate de cristalele de gheata in timpul proceselor de congelare si congelare. Folosit la producerea de inghetata, produse de patiserie, produse de cofetarie, preparate din fructe, dulceata, sosuri, mustar si ciocolata. Prajiti in apa cu zahar: 3,5:1 parti zahar si apa, aduceti la fiert o data la o temperatura de 110°C - 125°C. Daca este posibil, folositi un vas inalt si subtire!!