Sosa - Citrat (52754)

Citratul, cunoscut anterior sub denumirea de control al pH-ului, este un ingredient esential pentru controlul aciditatii atat in preparatele dulci, cat si in cele sarate. Utilizarea sa este cruciala pentru sferificarea directa, deoarece asigura reactia corecta a alginatului. Mod de utilizare: Amestecati citratul de sodiu cu lichidul caruia doriti sa ii cresteti pH-ul. Adaugati incet si ajustati treptat pana cand se atinge aciditatea dorita. Se recomanda verificarea pH-ului cu benzi de testare pentru a asigura acuratetea rezultatului final. Dozaj: aproximativ 0,1-0,85 g/100 g