Sanbaizu - Bonito - Otet (Otet Dashi), Sennari, Japonia

Sanbaizu se prepara de obicei cu otet, mirin/zahar si shoyu (sos de soia) si este o vinegreta clasica in bucataria japoneza. Aceasta versiune este imbogatita cu katsuoboshi (fulgi de bonito). Sanbaizu nu se serveste doar cu fructe de mare (crab paianjen, stridii, calamar) etc., ci formeaza si baza pentru sunomono (mancaruri murate), cum ar fi salata de alge marine, salata de castraveti etc. Acest sanbaizu de inalta calitate este produs fara arome artificiale sau alti aditivi. Sennari (provincia Hiroshima) este un producator traditional de otet care foloseste apa de izvor exceptional de pura pentru toate produsele sale.