Umai Awase Sushi Vinegar, Kisaichi, Japonia

Umai inseamna DELICIOS! Sushi in stil Tokyo/Edo este preparat in mod traditional cu otet din tescovina de sake rosu (invechit timp de 3 ani in butoaie de lemn). Acest amestec de mai multe oteturi invechite, cu o dulceata subtila, faciliteaza prepararea aka-shari (orez rosu pentru sushi). Fabrica de Otet Kisaichi, fondata in 1922, este specializata in otet pentru sushi. Diversele lor produse din otet sunt populare de zeci de ani in randul restaurantelor cu stele Michelin din Tokyo si Osaka. Toate oteturile sunt preparate in mod traditional din ingrediente japoneze de baza si nu contin aditivi. Toate oteturile au o aciditate scazuta, care nu va supraacidifia orezul pentru sushi. Aminoacizii naturali sporesc dulceata naturala a orezului pentru sushi.