Shirodashi, condiment lichid cu Katsuobushi (bonito), Nippon Shizen Hakko

Acest shirodashi este preparat cu ingrediente regionale japoneze: shiroshoyu din Prefectura Aiichi, kombu din Hokkaido si ciuperci shiitake din Kyushu. In Japonia, acest dashi este folosit pentru a subtia supele limpezi, supa udon si supa soba. Produs fara conservanti, acest dashi pare putin mai inchis la culoare decat alte produse la prima vedere, dar aproape ca nu exista nicio diferenta de culoare atunci cand este utilizat. A se pastra la frigider dupa deschidere si a se consuma rapid. Nihon Shizen Hakko din Prefectura Aiichi este specializata in produse fermentate.