Faina de Manitoba, din grau de elita

Aceasta faina Manitoba, la fel ca si omonima sa canadiana, este macinata din grau de elita. Continutul de minerale corespunde fainii de tip 550. Cu toate acestea, continutul de gluten este cu aproximativ 15-20% mai mare decat cel al fainurilor de grau conventionale. Aluaturile facute din faina Manitoba au o structura puternica, elastica, iar produsele de patiserie au un volum mare. Prin urmare, aceasta faina este potrivita pentru timpi lungi de fermentare cu putina drojdie - perfecta pentru painea italiana. Faina Manitoba este deosebit de potrivita pentru produse de patiserie cu ingrediente speciale, cum ar fi painea Stollen de Craciun.