Mamaliga - Rosso del Ticino, cereale integrale - gris de porumb

Soiul de porumb rosu Rosso del Ticino este un soi vechi, local, din Ticino. Avand in vedere calitatile sale excelente, a fost reintrodus pentru producerea de polenta. Semintele originale au fost descoperite de Pro Specie Rara (o fundatie elvetiana pentru conservarea diversitatii genetice) in anii 1970 si 1980 de catre persoane in varsta care cultivau acest soi pentru propriile nevoi. Din 2004, Rosso del Ticino este cultivat din nou pentru comercializarea polentei. Numele Rosso se refera la culoarea rosie a stiuletilor de porumb. Polenta in sine este galbena cu pete rosii.