Cardamom, intreg, negru, Heera

Spre deosebire de cardamomul verde, care este considerat un condiment racoritor, cardamomul negru este un condiment care incalzeste. Prin urmare, este un ingredient cheie in fiecare garam masala, alaturi de cuisoare, scortisoara si piper negru. Semintele au o aroma asemanatoare gudronului si o aroma de pin, cu o nota acrisoara, afumata si pamantie. Sunt folosite pentru a adauga o profunzime placuta masalelor si amestecurilor de condimente in stil tandoori.