Gradina de mirodenii - Seminte de susan prajite, aroma de Ume (Umeboshi / pruna)

`Ume` inseamna pruna in japoneza si este folosita in bucataria japoneza intr-un mod uneori mai extins decat in bucataria europeana. In Japonia, prunele necoapte sunt fermentate, rezultand bucatele mici, roz, usor pastuoase, fructate si acrisoare, care sunt servite in mod traditional cu orez. Ele reprezinta un inlocuitor excelent de lamaie, cu un profil aromatic mult mai complex. Si ca aroma pentru semintele crocante de susan, pot crea un contrast minunat in preparate interesante.