Colomba classica, prajitura de drojdie cu portocale confiate, Olivieri 1882

Disponibila de la inceputul lunii februarie. Revista `essen und trinken` scrie despre aceasta Colomba Classica in numarul din aprilie 2025: Rezultatul este o patiserie umeda, foarte aromata, de neegalat. Colomba clasica de la brutarii familiei Olivieri din Veneto contine coaja de portocala confiata artizanal. Brutarul Nicola Olivieri foloseste de patru ori mai multe oua decat majoritatea celorlalti producatori, propriul sau maia, lievito madre, faina macinata pe piatra si necesita patru zile pentru fiecare lot, inclusiv fermentarea. Rezultatul este galben auriu, usor si moale.