Capuliato, pesto cu rosii uscate si patrunjel, Viani

Disponibil de la inceputul lunii octombrie. Aceasta conservare a rosiilor, formulata initial ca stoc de iarna, are un fundal arab. Numele sicilian inseamna macinare si se refera la zdrobirea rosiilor uscate combinate cu patrunjel si ulei de masline. In aceasta reteta se adauga rosii sugo, oregano, zahar si chili. Aceasta pasta aromata, varianta siciliana a pesto, are un gust minunat pe pizza si bruschetta, cu paste si carne la gratar - Sicilia pura.