TOUFOOD XANTHAN, guma de ingrosare xantan

Carbohidrati fibrosi, obtinuti prin fermentatie bacteriana cu Xanthomonas campestris, cu proprietati de ingrosare si stabilizare (in emulsii). Ingroasa lichidele atat reci, cat si calde si nu isi pierde vascozitatea nici macar la schimbarile ulterioare de temperatura. De asemenea, rezista ciclurilor de inghet-dezghet. Se amesteca lent si se lasa sa se hidrateze natural. Procesul poate fi accelerat prin amestecare sau agitare energica, dar acest lucru poate capta aerul si impiedica procesul de ingrosare. Aerul poate fi indepartat cu o pompa de vid.