Sos de soia - Hatsusibori, Fueki

Butoaiele de sos de soia Kioke Hatushibori (Butoi de lemn - Prima presare) sunt folosite de peste 100 de ani. Si o singura data! se poate face o prima presare intr-un butoi de lemn proaspat fabricat. Sosul este putin mai usor si mai subtire, cu o calitate verde, tinereasca, un buchet si o aroma derivate din lemnul proaspat. Se agata de ingrediente si le sporeste aroma fara a conferi gustul tipic de sos de soia. Un glutamat natural! Si daca se poate vorbi despre terroir intr-un sos de soia, atunci acesta este un exemplu excelent. Preparat cu o varietate locala de soia verde care contine aproximativ 25% zahar si, prin urmare, are o dulceata naturala. Kinbue produce acest sos de soia ca produs regional de top din 2017! Compania a fost fondata in 1789 si produce sos de soia natural in butoaie de lemn de atunci. De cativa ani, fabrica a fost implicata activ in `Proiectul 100 de ani`, care ajuta la mentinerea vie a traditiei butoaielor traditionale din lemn, lucrate manual.