Sos de soia - Saishikomi, 10 ani, Ando Jozo

Iata un sos de soia foarte special! Saishikomi inseamna ca este preparat cu sos de soia in loc de apa. Si acest sos de soia de baza are o vechime de peste 10 ani. Prin adaugarea de noi ingrediente si refermentare, arome proaspete sunt adaugate acestui sos perfect maturat pentru a echilibra aroma. O adevarata raritate! Din 1853, familia Ando produce sos de soia exclusiv natural, fara aditivi. Toate sosurile lor de soia sunt facute manual din ingrediente de cea mai buna calitate. Aroma umami si dulceata subtila fac din acest sos de soia o specialitate a regiunii Akita din nord-estul Japoniei, renumita pentru alimentele sale fermentate. Ando este cunoscut si pentru miso, muraturi si cultivarea orezului. Pana in prezent, este vandut aproape exclusiv direct de la fabrica de bere, deoarece standardele inalte de calitate permit doar serii mici de productie. Chiar daca fermentarea nu are loc in butoaie de lemn, tulpini foarte vechi de bacterii din pivnita de lemn confera aromele delicate pe care altfel le gasesti doar in fermentarea in butoaie de lemn.