Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon? contine agar-agar (E 406), care este extras din peretii celulari ai anumitor alge sau specii de iarba marina. Este un polizaharid (zahar complex) si este disponibil sub forma de pulbere alba, galbuie sau gri. Agazoon? poate fi utilizat ca agent de ingrosare, agent de gelificare sau stabilizator. Se dizolva usor in lichide reci sau calde si se gelifica la fierbere. Alimentele gelificate sunt foarte stabile si pot fi reincalzite (pana la 80?C) sau servite calde. In industria alimentara, agar-agarul este utilizat pentru a produce caramele moi, bezele, glazuri, fondante, umpluturi, gemuri, branzeturi topite, iaurt, inghetata, jeleuri si conserve de carne. Acasa, poate fi folosit ca inlocuitor vegetarian pentru gelatina.