Midii din coada de rata - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

De la fabrica Los Peperetes din Galicia provin fructe de mare conservate de cea mai buna calitate. Proprietarii, Jesus Lorenzo, si sotia sa, Dona Paz, au inceput initial sa conserve aceste mici delicatese in popularul lor restaurant, Los Peperetes. Scoica de gasca (Pollicipes pollicipes) nu este o midie, ci un crustaceu din clasa scoicilor. Doar tulpina scoicii de gasca este comestibila si este considerata o delicatesa in Spania si Portugalia. De asemenea, pielea inchisa la culoare trebuie indepartata. Acolo, sunt cunoscuti sub numele de percebes. Scoicile de gasca sunt in general fierte la abur in cochilii lor, peste legume sau intr-un sos de vin, si servite calde. Gustul este similar cu cel al carnii de crab.