Creative Cuisine CalcicSare, sferificare

Aceasta sare de calciu este utilizata in mod obisnuit in industria alimentara, de exemplu in productia de branzeturi. Calciul este esential pentru reactia cu algina, care provoaca formarea sferelor. Calciul este un reactant ideal datorita solubilitatii sale ridicate in apa, continutului semnificativ de calciu si, prin urmare, capacitatii sale puternice de a forma sfere.