Kala - Namak, sare neagra macinata, Old Spice Office, Ingo Holland

Sare neagra. Preparare cu sare. Ingrediente: Sare cristalina sub forma de pliculet, fruct de Terminalia chebula. Sarea este topita la 900?C, gatita cu fructul, racita si macinata. Compusii de sulf confera o aroma de ou fiert si ceapa. Kala Namak se innegreste atunci cand este expus la lichid, cum ar fi pe o felie de castravete. Se foloseste cu moderatie pentru a asezona deserturi, salate de fructe si chutney-uri. Se adauga numai dupa gatire. Aroma dorita se obtine cu doar o cantitate mica. O specialitate indiana!