Perle de ciocolata pentru copt, 55% cacao, Valrhona

Perle de ciocolata pentru copt, 55% cacao, Valrhona

12111

4 kg

sac

Ø 344 zile de la data livrarii.  

4,06 kg

DISPONIBIL IMEDIAT

3

Nu, produs nerefrigerat

3

7 %

3395321043414

Nu

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Ciocolata neagra; Cacao: cel putin 55%. Cacao (boabe de cacao, unt de cacao), zahar, LAPTE INTEGRAL, emulgator: LECITINA DE SOIA, extract natural de vanilie. Topiti acoperirea intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +55°C / +58°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +28°C / +29°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +31°C / +32°C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de +55°C / +58°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +31°C / +32°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra la loc racoros, uscat si ferit de soare la +16°C pana la +18°C.

Proprietati: Proteine din laptele animal.

la 100g / 100ml

2270 kJ / 550 kcal

35 g

21 g

48 g

38 g

7 g