Chroma Turbo

CHROMA Turbo - projekt FA Porsche

Kiedy jestem w Tokio i ide do dobrego baru sushi, zawsze jestem zdumiony. Nie uzywaja deski do krojenia. Niesamowity. Dzieki niezwykle twardym/ostrym nozom mistrzowie zatrzymuja sie 1/100 mm od drewna blatu. Widac takze ZERO naciec w drewnie. Kiedys pozwolono mi sprobowac. Ale nigdy wiecej tego nie zrobie! Jak wiecie, nie jestem calkiem niedoswiadczony w poslugiwaniu sie nozami, ale mistrz i tak umiescil deske do krojenia pod ryba. Dzieki Bogu. Nie byl zbyt zadowolony z tego, jak daleko przycialem drewno i ze ostrze bylo juz po jednym uzyciu lekko uszkodzone. I stracilem twarz. Mistrz zadowolony z siebie powiedzial, ze powinienem trzymac sie typu 301. Pewnie bardziej by mi odpowiadaly. On mial racje. Dla mnie to wcale nie bylo dobre wspomnienie z powodu niezwykle ostrych i twardych ostrzy, jakie mamy na przyklad pojedyncze egzemplarze firmy Okishiba. Nie siedzialbym w samochodzie Formal 1 i nie dodawal gazu do pelna. Chociaz? Nie, nie zrobilbym tego!
Dzieki miarom Ka-Six w Turbo dosc dokladnie modelowalismy geometrie ostrza recznie kutych japonskich skarbow. Oznacza to, ze mozesz ciac bardzo idealnie, jesli potrafisz to zrobic i nie wycinasz niewlasciwej rzeczy. Nawiasem mowiac, wielu producentow jest bardzo hojnych w zakresie informacji HRC. Rzadko zdarzalo nam sie doswiadczac, ze informacje byly rzeczywiscie prawidlowe, a juz na pewno nie na marginesie. Krawedz skrawajaca Ka-Six gwarantuje minimum 60° HRC na krawedzi skrawajacej. Zawsze staramy sie utrzymac temperature znacznie ponizej 64°, zeby nie bylo nam zbyt ciezko.
To cos jak ja w Porsche. Jezdze moim Boxsterem do Porsche i stwierdzam, ze wydech jest za glosny. Mistrz Porsche: 98% naszych klientow byloby zachwyconych, gdyby ich wydech byl tak glosny. Probuje wyjasnic, ze wieksza moc nie zawsze ma sens. Ale chlopcy zawsze chca wyzszych liczb!
Jesli nie jestes ostrozny, CHROMA Turbo jest jak jazda Ferrari do lasu. Jest to mozliwe, jesli jest tam dobrze utwardzona sciezka. W przeciwnym razie jasne jest, co sie dzieje. Manekiny takie jak ja rowniez moga uzywac noza turbo, ale naprawde zachowujac troche wieksza ostroznosc. Najpierw umiesc papierowy recznik kuchenny pod zywnoscia, ktora ma zostac pokrojona. Papieru kuchennego nie wolno przycinac (a przynajmniej minimalnie). Ciecie drewna, ktore przyniesie efekt przeciwny do zamierzonego, spowoduje uszkodzenie noza. Najlepiej uzywac go wylacznie do krojenia filetow rybnych i miesnych, np. nozem do sashimi. Ale zadnych twardych pokarmow! Chrzescijanin Romanowski