GOURMET VERSAND
wozek sklepowy
pusty
Kundenkonto Button Zaloguj sie
konto klienta
Zaloguj sie dla klientow x
Status zamowienia sprawdzac
> Ser > Parmezan i Grana Padano

Parmezan i Grana Padano

Parmezan i Grana Padano Pyszny parmezan o roznym stopniu dojrzalosci i czystym smaku.
Parmezan i Grana Padano

Pyszny parmezan o roznym stopniu dojrzalosci i czystym smaku.

  • Portret wytworcy parmezanu: Caseificio Gennari

    Emilia-Romania, Wlochy

    Parmezan to jej zycie. Caseificio Gennari zostalo zalozone w 1953 roku przez Marie i Sergio w Collecchio, w prowincji Parma. Signora Maria nadal towarzyszy jej w kazdym dniu pracy. Jesli zapytacie Signore, czy ona, ktorej sery sprzedawane sa w calej Europie, byla juz w tych miejscach, odpowiada po prostu: Sery podrozuja dla mnie po swiecie, tu jest moje miejsce. Pracuje u nas cala rodzina, 2 synow, corka Rosangela i ich dzieci. Na poczatku Maria i Sergio produkowali 3 kola dziennie, ale dzis jest ich 45. W dojrzewajacym magazynie zawsze znajduje sie 35 000 Parmiggiani Reggiani. Cecha szczegolna tej udanej produkcji jest pelna kontrola calego lancucha produkcyjnego. Zaczyna sie na wlasnej farmie mlecznej. Son Tino opiekuje sie tam ponad 1000 zwierzat, wiekszosc to rasy holsztynsko-fryzyjskie, ale jest tez niewielki odsetek zwierzat rasy Brown Swiss. Mleko od naszych wlasnych krow stanowi 60% ilosci potrzebnej do produkcji sera. Gennaris kupuje pozostale mleko od rolnikow z najblizszej okolicy. Doswiadczona obsluga mleka i produkcja pozwala firmie Gennaris dojrzewac sery nawet przez 140 miesiecy. W 2012 roku Parmigiano Reggiano DOP z tej rodziny zdobylo nagrode Gambero Rosso za wyjatkowa jakosc. Ser dojrzewal przez 72 miesiace. Ale mlodsze sery rowniez maja swoje miejsce, zwlaszcza jesli mozna je skosztowac obok siebie. Serowarze potrafia polecic na kazdym etapie dojrzewania, czy to polaczenie 36-miesiecznego parmezanu z miodem kasztanowym, czy kieliszek deserowego wina Passito z 60-miesiecznym serem dojrzewajacym. Kazdy, kto odwiedzi Collecchio, zaledwie 10 km od Parmy, aby zrobic zakupy w rodzinnym sklepie, z pewnoscia spotka tam Signore Marie.


  • Producent parmezanu Caseificio Gennari z Wloch


  • Grana Padano

    Grana Padano to twardy ser z surowego mleka, ktory dojrzewa przez co najmniej 9 miesiecy, a czesto dluzej, w specjalnym regionie Wloch, w Dolinie Padu.
    Podobnie jak w przypadku produkcji szampana, gdzie winogrona pochodza z Szampanii i sa tam przetwarzane, skladniki do produkcji Grana Padano musza pochodzic z Doliny Padu i tam rowniez musza zostac przetworzone.