Soczewica, fasola, rosliny straczkowe - suszone

rosliny straczkowe

Rosliny straczkowe szczegolnie dobrze rosna w lagodnych gorach Umbrii. Sa poszukiwane w calych Wloszech. Produkcja rodziny Bartolini ma charakter gleboko wiejski i regionalny. Oprocz roslin straczkowych uprawiaja tradycyjne zboza i produkuja oliwe z oliwek najwyzszej jakosci. Nasza propozycja: zupa wiejskia na bazie mieszanki roslin straczkowych z duza iloscia warzyw, pomidorow i rozmarynu.

Tradycja Bartoliniego od 1850 roku

rosliny straczkowe

Roznorodnosc to wielka zaleta roslin straczkowych. Sa tak uniwersalne, a jednoczesnie zaskakujace: B. czarna ciecierzyca lub mloda fasola lima. Stanowia doskonala baze do przepisow wegetarianskich.

Tradycja Bartoliniego od 1850 roku

Puree z grochu z oliwa i pieczywem tostowym

SKLADNIKI NA 4 - 6 PORCJI
250 g groszku plaskiego
1 lyzka gruboziarnistej soli morskiej 500 ml bulionu warzywnego
Sol Pieprz czarny z mlyna
1 obrany, maczysty ziemniak
1 swieza galazka rozmarynu
4 lyzki srednio owocowej oliwy z oliwek
Wloski bialy chleb
intensywnie owocowa oliwa z oliwek z pierwszego tloczenia

PRZYGOTOWANIE
Groszek namoczyc na noc w lekko osolonej wodzie. Dobrze odcedz. Do garnka wlac bulion warzywny, dodac odrobine soli i pieprzu. Gotuj groszek razem z ziemniakami, 1 galazka rozmarynu i 4 lyzkami oliwy z oliwek przez okolo 1 1/2 godziny. Wyjac galazke rozmarynu, groszek i ziemniaki zmiksowac na puree z ok. 200 ml bulionu warzywnego. Wloz go z powrotem do garnka i zagotuj. Nastepnie naloz na 4-6 talerzy i skrop intensywnie owocowa oliwa z oliwek. Podsmaz kromki bialego chleba i podawaj z puree.

Rosliny straczkowe z Apulii

Apulia to spichlerz Wloch. Dlatego chleb i makaron odgrywaja duza role. Region ten produkuje rowniez najwiecej oliwy z oliwek we Wloszech, a niektore z nich sa obecnie doskonalej jakosci. Gleby sa zyzne, a klimat cieply i sloneczny. Dlatego rosna tu warzywa i owoce, jedne z najlepszych, jakie Wlochy maja do zaoferowania.