> Kawior, ostrygi, losos, ryby, homary, malze, owoce morza > DESIETRA kawior z jesiotra

DESIETRA kawior z jesiotra

Fabryka kawioru z Fuldy w Niemczech

DESIETRA kawior z jesiotra Od 2002 roku Desietra jest pierwsza niemiecka fabryka kawioru, produkujaca kawior na poziomie okolo 11 ton rocznie. Liczne certyfikaty potwierdzaja jakosc produktow Desietra.
DESIETRA kawior z jesiotra Fabryka kawioru z Fuldy w Niemczech

Od 2002 roku Desietra jest pierwsza niemiecka fabryka kawioru, produkujaca kawior na poziomie okolo 11 ton rocznie. Liczne certyfikaty potwierdzaja jakosc produktow Desietra.

  • DESIETRA

    Fabryka kawioru z Fuldy w Niemczech

    Wszystkie obiekty akwakultury DESIETRA opieraja sie na polaczeniu biologicznych systemow obiegu wewnetrznego i specjalnych systemow stawow i sa obecnie jednymi z niewielu obiektow na swiecie, ktore moga przez caly rok produkowac swieze, wysokiej jakosci produkty z miesa z kawioru i jesiotra w duzych ilosciach. Dla nas, jako jednej z wiodacych firm zajmujacych sie hodowla jesiotra i produkcja kawioru w Europie, czescia ogolnej koncepcji jest produkcja w sposob zrownowazony wylacznie jesiotra czystej krwi szerokiej gamy gatunkow, a nie mieszancow/krzyzowek we wszystkich fazach rozwoju i wieku klas az do jesiotra dojrzalego kawioru z naszej wlasnej reprodukcji. Oznacza to, ze populacja dzikiego jesiotra, ktora od dziesiecioleci stale maleje, nie jest dotknieta w zaden sposob.

    W Fuldzie na zabudowanym obszarze o powierzchni ok. 7500 m2 utrzymywana jest stala populacja wynoszaca 130 150 ton, skladajaca sie glownie z jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii) i jesiotra rosyjskiego (Acipenser gueldenstaedtii), a takze w mniejszych ilosciach jesiotra bielugi (Huso huso). i jesiotr sterlet (Acipenser ruthenus). Ciagly rozwoj biotechnologii w naszych placowkach oraz doswiadczenie zdobyte przez ostatnie 10 lat sprawiaja, ze nasze jesiotry dorastaja w zdrowym, optymalnym srodowisku, bez uzycia srodkow chemicznych, dodatkow farmaceutycznych czy hormonow. Oczywiscie wszystkie nasze obiekty obslugujemy zgodnie z podstawowymi zasadami zrownowazonej ekologicznie i dlugoterminowej hodowli ryb (wytyczne MSC/FOTS) i wykorzystujemy nasza rozlegla wiedze do wspierania krajowych i miedzynarodowych projektow majacych na celu odbudowe dzikich zasobow i dalszy rozwoj technologii akwakultury.


    Prawo autorskie tekst: desietra.de

  • DESIETRA kawior z jesiotra


    Prawo autorskie zdjecie: desietra.de

  • Gatunki jesiotra Desietra i odmiany kawioru

    Wyjasnienie gatunkow jesiotrow

    OSIETRA
    Kawior ten pochodzi z jesiotra rosyjskiego (Acipenser gueldenstaedtii).
    Blyszczy przyjemnym, mocnym ziarnem i chwalonym, typowo orzechowym smakiem. Wielkosc ziaren (od ok. 2,5 do 2,8 mm i wiecej) oraz barwa tej odmiany jest zroznicowana. Roznice w kolorach od odcieni czerni (Royal Black) przez odcienie szarosci do ciemnego i jasnobrazowego (Imperial) sa calkowicie normalne. Wyrazisty i intensywny w smaku, to kawior najwyzszej klasy.

    BAERYSKA
    Kawior Baeriskaya pochodzi z jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii).
    Produkowany jest wedlug tradycyjnej rosyjskiej metody z wykorzystaniem procesu Malossol, co oznacza, ze zawiera mniej niz 4% soli. Spektrum kolorow waha sie od odcieni czarno-szarych do czarno-brazowych. Jego ziarno ma wielkosc co najmniej 2,4 mm i wieksza. Rozplywajaca sie przyjemnie na jezyku Baeriskaya charakteryzuje sie delikatnym i wyraznym smakiem.

    BELuga
    Najwiekszy i najdrozszy, tak prosto mozna to podsumowac.
    Stalowo-czarne do czarnobrazowych ziarno bielugi (Huso huso) jest zwykle najwiekszym ziarnem kawioru (okolo 3,0 do 3,5 mm i wieksze). Ale wazniejszy jest smak i tu przychodzi czas na bieluge: delikatna, kremowa, lagodna i nie do opisania - to niepowtarzalny aromat kawioru bielugi i z pewnoscia powod, dla ktorego zawsze zajmowal on eksponowana pozycje.

    WYBR
    Pod nazwa SELECTION produkujemy odmiany kawioru charakteryzujace sie szczegolnymi cechami jakosciowymi. Wybierajac jesiotra bialego (Acipenser transmontanus), jest to wyselekcjonowane duze ziarno o wielkosci ponad 2,9 mm, prawie tak duze jak ziarno kawioru z BELGUA. Kawior ten produkowany jest rowniez tradycyjna metoda rosyjska w procesie Malossol. Spektrum barw i smak jest bardzo zblizone do naszej BAERISKAJI, jednakze ze wzgledu na wyjatkowo duze ziarno kawioru stanowi realna alternatywe.

    STERLETKA
    Ta odmiana w imponujacy sposob uzupelnia wybor naszego asortymentu w nizszym przedziale cenowym. Jego sila nie lezy w wygladzie. Ziarno Sterletkai (Acipenser ruthenus) jest czasami nieco miekkie. Delikatne ziarno jest czarno-szare do brazowo-czarnego i male (ok. 2,0 do 2,3 mm), ale smak jest naprawde przekonujacy: mocny, wyrazisty i lagodny. Prawie jak prawdziwy Sevruga!

    WYBR ALBINO
    Cecha szczegolna WYBORU Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) jest kolor slojow. W przeszlosci ten kawior o barwie prawie bialej do jasnokremowej byl zarezerwowany dla cara lub szacha, poniewaz byl niezwykle rzadki. Dlatego nazywano go takze kawiorem carskim lub szachowym. Kawior ten jest rowniez produkowany przez nas tradycyjnym procesem Malossol. Wielkosc ziaren, konsystencja i smak tego kawioru Albino sa prawie identyczne z nasza Sterletkaya.


    Prawo autorskie tekst: desietra.de

  • Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii


  • Gatunki jesiotra Desietra i odmiany kawioru


    Prawo autorskie zdjecie: desietra.de
    • #userlike_chatfenster#