Maltosek maltodekstryna z tapioki, absorbent/nosnik, Sosa

Maltodekstryna ma niska slodycz, wysoka zdolnosc wchlaniania i jest prawie bez smaku. Na przyklad maltosek mozna bardzo dobrze stosowac do odtrawiania zup i sosow. Zdolnosc maltoseku do absorpcji tluszczu i oleju oraz jego wlasciwosci jako nosnika smaku mozna wykorzystac np. do produkcji zwiewnych ciast olejowych. Jesli zmieszamy np. maltosek z olejem z orzechow wloskich, otrzymamy rodzaj lekkiego, bardzo smacznego ciasta, ktore nie jest zbyt slodkie i w ktorym ujawnia sie pelny aromat oleju. Maltosec idealnie nadaje sie do posypania foie gras maka przed smazeniem. Powierzchnia karmelizuje sie, ma przyjemna konsystencje i jest lekko slodkawa. Maltosec zapobiega rowniez stratom podczas gotowania.