2019 Le Merlot, Merlot, barrique, wytrawny, 14,5% obj., Chateau du Donjon

Pelny, pelny Merlot z aromatami lesnych grzybow, lukrecji i odrobiny wanilii. Dojrzewalo w beczkach z francuskiego i amerykanskiego debu. Filozofia Jeana i Caroline Panis jest produkcja pelnych, intensywnie owocowych win z dojrzalych, niskowydajnych winogron, pochodzacych z upraw przyjaznych dla srodowiska. Minervois slynie z mocnych, ale eleganckich win czerwonych, ktore charakteryzuja sie klimatem srodziemnomorsko-atlantyckim. Chateau du Donjon ma rowniez kilka winnic w AOC Cabardes, polozonych na zachod od Minervois, ktore zajmuja nieco mniej niz 600 hektarow i sa jedna z najmniejszych i najbardziej nieznanych w Langwedocji.