Najimi Light Tamari Sos Sojowy, Minamigura, Japonia

To Najimi Tamari warzone jest z lokalnych ziaren soi z prefektury Aichi w drewnianych beczkach, ktore maja prawie 150 lat. Wybralismy to jasne Tamari, aby moc zaoferowac osobom z nietolerancja glutenu wysokiej jakosci sos sojowy, ktory jest elegancki, a nie czarny, ciemny i ciezki. W przeciwienstwie do wiekszosci tamari dostepnych w Niemczech, to tamari jest bardzo lekkie i ma przyjemny, lekko slodki finisz, ktory pochodzi z wysokiej jakosci ziaren soi. Zawartosc umami jest o 150% wyzsza niz w innych sosach sojowych. Prefektura Aichi slynie ze stylu Tamari, czyli specjalnego rodzaju naparu. Firma Minamigura, zalozona w 1882 roku, przywiazuje duza wage do jakosci swoich podstawowych produktow. Aoki-san warzy w tradycyjny sposob juz od piatego pokolenia i przywiazuje duza wage do tego, aby proces warzenia mial jak najmniejszy wplyw czlowieka i byl naturalny. Brzmi to bardzo prosto, ale w rzeczywistosci jest bardzo trudne do wdrozenia. - Rodzaj: Tamari (bez pszenicy) - Czas warzenia/dojrzewania: ok. 3 lata w drewnianych beczkach - Kuchnia bezglutenowa - Przyprawianie warzyw, gulasze - Spozycie na surowo - Ser Porada: Mozzarella w mieszance tamari na kilka godzin lub przez noc, sake i mirin. Podawac odsaczone jako male japonskie tapas z shiso i nasionami sezamu lub olejem sezamowym.