Ragu tradycyjne alla bolognese, 200g, Appennino

Kawalek przyjemnosci z Apeninow pomiedzy Modena a Bolonia w szklance. La Dispensa di Amerigo slynie poza granicami z recznie robionych przysmakow, za pomoca ktorych w kazdej chwili i w niezwykle oryginalny sposob mozemy wyczarowac na swoim talerzu la dolce vita. Wiele gustow kloci sie o przepis ONE Bolognese. Glownymi skladnikami sa zazwyczaj seler, marchew i mieso mielone. Nalezy uwzglednic procent mielonej wolowiny lub wieprzowiny, niezaleznie od tego, czy jest ona rafinowana z sardelami, wnetrznosciami z kurczaka, czy po prostu boczkiem, jest tematem goraco dyskutowanym. Ostatecznie decyduje smak. Jednak to wlasnie La Dispensa di Amerigo jako pierwsza zdeponowala przepis na Ragu alla Bolognese w Izbie Handlowej z siedziba w Bolonii. Ten tradycyjny przepis jest nadal wytwarzany w Romanie, tak jak wtedy, z wykorzystaniem organicznych pomidorow z Doliny Padu i oliwy z oliwek z pierwszego tloczenia z olejarni Paganelli w Santarcangelo. A takze warzywa z Medicina.