Tradycyjna oliwa z oliwek z pierwszego tloczenia Santa Tea Gonnelli

Tradycyjna oliwa z oliwek otrzymywana jest z mieszanki oliwek Frantoio, Moraloio, Lecciono, Pendolino i Gentile. Zbiera sie je od pazdziernika do grudnia w regionie Toskanii i obszarach sasiadujacych. Olejek o zielonej barwie ze zlotymi refleksami ma owocowy, delikatny zapach, a smak jest pelny i harmonijny z nutami dojrzalych owocow. Posiadlosc oliwna polozona jest niedaleko Florencji w Reggello. Oprocz wykorzystywania wlasnych oliwek gospodarstwo produkujace oliwe kupuje rowniez wysokiej jakosci oliwki od sasiadujacych rolnikow. Piero Gonnelli zwraca uwage na najwyzsza jakosc oliwek zbieranych recznie lub maszynowo, na krotkie trasy od zbiorow do tloczni oraz na staranne przetwarzanie w tloczni.