Minyak dari Sardinia / Itali

Accademia Olearia

Pokok zaitun keluarga Fois terletak di barat laut Sardinia, di sekitar bandar pelabuhan Alghero. Sudah dalam generasi keempat, dia menghasilkan minyak secara eksklusif daripada buah zaitunnya sendiri. Ia diproses dalam masa 12 jam di kilang Fois moden. Giuseppe Fois dan anak lelakinya Antonello dan Alessandro terutamanya menanam varieti asli Bosana dan Semidana.

Bosana tumbuh subur dengan baik kerana jaraknya yang dekat dengan laut dan iklim mikro yang istimewa di pantai dan mengembangkan rasa herba Mediterranean yang tersendiri, sedikit kepahitan digabungkan dengan kepedasan yang jelas. Ia dituai dari Oktober dan seterusnya, pada peringkat pertama kematangan, dengan tangan dan secara mekanikal. Untuk melakukan ini, Fois telah menukar mesin bergetar supaya ia mengendalikan pokok selembut mungkin. Buah zaitun ditangkap oleh payung gergasi yang dibangunkan sendiri dan disusun mengikut tangan di tapak.

Accademia Olearia, minyak zaitun dari Sardinia