Minyak zaitun daripada Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

Di selatan Sicily, di wilayah Monti Iblei di sekitar Chiaramonte Gulfi, varieti zaitun asli Tonda Iblea tumbuh, terkenal dengan rasa tomato segarnya. Keluarga Cutrera telah menanam pokok zaitun di sana sejak tahun 1906. Tetapi hanya pada tahun 1979, bos kanan hari ini Giovanni membina kilang pertama untuk memproses buahnya sendiri. Sehingga hari ini, dia mengisar secara tradisional dengan batu kilangan besar dan jisim itu ditekan melalui tikar. 20 tahun kemudian, keluarga itu memutuskan untuk membina kilang lain dan terus memodenkan teknologi.

Berikutan ini dan kebanggaan yang semakin meningkat dalam kualiti minyak zaitun tempatan, Cutreras dan pengeluar lain di rantau ini mula melibatkan diri di luar sempadan negara. Penyebaran minyak zaitun Sicily dan peningkatan kualitinya tidak lama dahulu. Langkah itu berbaloi. Minyak daripada Frantoi Cutrera, yang kini dikendalikan oleh anak-anak Giovanni, menerima anugerah antarabangsa tertinggi setiap tahun.

Bukan lagi Tonda Iblea sahaja yang tumbuh di atas 50 hektar Azienda Agricola; dalam beberapa tahun kebelakangan ini keluarga itu juga telah menanam Nocellara dan Moresca dan sedang menyusun cuvees aromatik. Topik ekologi turut diambil. Hasilnya ialah dua minyak organik dan peningkatan berterusan teknologi untuk beroperasi secara mampan.

Minyak zaitun Frantoi Cutrera Itali

Minyak zaitun daripada Frantoi Cutrera

Minyak zaitun Frantoi Cutrera Itali

Proses pembuatan oleh Frantoi Cutrera

Penuaian dilakukan secara eksklusif dengan tangan kerana pokok zaitun mempunyai buah yang sangat halus dan tidak rosak sebelum ditekan.
Prosedur ini telah diulang dengan cara yang sama selama berabad-abad dan diteruskan kepada generasi baru.
Kekuatan Frantoi Cutrera ialah kepelbagaian tiga garisan pengekstrakan, yang membolehkan anda menyesuaikan teknik pengekstrakan dengan kepelbagaian dan tahap kematangan buah zaitun, sentiasa memperoleh minyak buah yang sengit dan seimbang. Buah zaitun diproses di kilang syarikat dalam masa 6 jam selepas kutipan. Semua operasi pemprosesan dijalankan dengan berhati-hati dan pengekstrakan sejuk yang ketat. Frantoi Cutrera hanya menggunakan mesin daripada kumpulan Pieralisi, peneraju dunia dalam pembinaan mesin minyak.
Semua hasil sampingan yang terhasil daripada pemprosesan digunakan sebagai baja organik untuk pertanian organik.