Lecite (lecithin) - Texturas Ferran Adria, E 322, 300g tin
Pengemulsi semula jadi berasaskan lesitin soya, sesuai untuk menghasilkan buih. Ia juga mempamerkan sifat-sifat luar biasa sebagai pemekat sos dalam kes-kes yang nampaknya tiada harapan. Serbuk ini larut dalam larutan akueus sejuk. Walau bagaimanapun, bergantung pada perkadaran, ia kehilangan keupayaan pengemulsiannya dalam larutan berminyak. Disebabkan kapasiti pengemulsiannya yang sangat baik, Lesit merupakan produk yang ideal untuk mengubah jus atau cecair akueus lain menjadi buih dan mengemulsikan sos di mana ini dianggap mustahil.
Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Maklumat tambahan tentang produk