Gluko (kalsium glukonat dan laktat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Glukosa ialah sebatian dua garam kalsium, kalsium glukonat dan kalsium laktat, dan oleh itu merupakan produk dengan kepekatan kalsium yang tinggi. Sifat ini menjadikannya alat bantu yang ideal untuk sferifikasi terbalik. Tambahan pula, ia langsung tidak berasa. Untuk memudahkan pembubarannya, Glukosa perlu ditambah dan dicampurkan sebelum sebarang produk lain, seperti gam xanthan. Ia juga berfungsi tanpa masalah dengan bahan-bahan berasid, alkohol dan berlemak.
Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Maklumat tambahan tentang produk