Madu pokok strawberi, Itali, ambar muda, pahit-manis, Penternakan Lebah Feldt

Pokok strawberi tumbuh sebagai pokok renek di kawasan Mediterranean, mempunyai bunga putih, dan tergolong dalam keluarga heather. Madu pokok strawberi sangat jarang ditemui, kerana lebah biasanya hampir tidak aktif menjelang musim berbunga musim luruh. Tambahan pula, tempoh ini sering dicirikan oleh cuaca hujan dan sejuk. Oleh itu, hasil tuaian sangat terhad. Madu berwarna ambar muda apabila cair dan menghablur dengan agak kukuh. Ia mempunyai rasa pahit manis yang sangat luar biasa dan kesan astringen. Nota pahit madu ini sangat sesuai dengan keju biri-biri, penkek, dan untuk sos penapisan.