Buah Gegenbauer - Cuka Tembikai, keasidan 5%.

Tembikai yang digunakan dituai di Sicily pada kemuncak kematangan. Buahnya dikupas dan dibuang bijinya dengan tangan, ditekan perlahan-lahan, dan ditapai dengan kultur yis tulen. Selepas penapaian dan tempoh pematangan, wain diinokulasi dengan kultur bakteria asid asetik varieti tunggal. Penapaian cuka berlaku di bawah keadaan terkawal, dengan pemantauan berterusan suhu dan bekalan oksigen. Ini memastikan salah satu prasyarat untuk mencapai kualiti yang tinggi. Setelah penapaian selesai, cuka muda disimpan dalam bekas kaca. Cuka tembikai dicirikan oleh konsistensinya yang halus dan aroma eksotiknya yang tipikal.