Ravioli dengan foie gras itik, rougie

Empat abad yang lalu, ravioli lahir di wilayah Dauphine, di tengah-tengah Drome. Dengan ravioli ini, Rougie telah mencipta resipi yang sempurna menggambarkan rasa halus Provence. Doh pasta yang halus membungkus inti kaya yang diperbuat daripada 40% hati itik, hati ayam, dan telur, diperisakan dengan herba dan rempah ratus. Petua penyediaan: Masukkan ravioli beku ke dalam air masin mendidih. Sebaik sahaja ia timbul ke permukaan, keluarkannya dengan sudu berlubang dan hidangkan segera. Variasi: Rebus ravioli dalam kuah bersama hati itik dan minyak lemon, perasakan dengan minyak lemon, dan hiaskan dengan sayur-sayuran dan truffle musim panas yang dipotong dadu.