Valrhona Caramelia, Karamel - Susu penuh couverture sebagai callets, 36% koko

Valrhona Caramelia, Karamel - Susu penuh couverture sebagai callets, 36% koko

15120

3kg

beg

Ø 225 hari dari tarikh penghantaran.  

3,10 kg

TIDAK TERSEDIA

Tidak, produk yang tidak disejukkan

3

7 %

3395321070984

Tidak

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Couverture coklat susu, koko: 36% sekurang-kurangnya. Gula, mentega koko, karamel (Susu skim, WHEY, gula, mentega, perisa), SERBUK SUSU SELURUH, biji koko, pengemulsi: LECITHIN SOYA. Cairkan couverture dalam tempoh 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega koko cair dengan sempurna. Panaskan couverture kepada +45°C / +48°C. Simpan semula couverture hangat sebagai simpanan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan untuk menyejukkan hingga +27°C / +28°C sambil dikacau dengan kerap. Kemudian naikkan suhu sekali lagi kepada +29°C / +30°C dengan menambah - couverture hangat pada suhu +45°C / +48°C. - panaskan adunan dalam tab mandi air. - panaskan campuran dalam ketuhar gelombang mikro (maks. 400 / 500W untuk mengelakkan pembakaran). Periksa bahawa couverture mempunyai suhu pemprosesan +29°C / +30°C dan kacau campuran secara kerap untuk memastikan suhu (dan dengan itu penghabluran) kekal seragam. Simpan kering dan sejuk pada +16°C - +18°C.

Sifat: Protein daripada susu haiwan.

setiap 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g