Sosa - Sitrat (52754)

Sitrat, dahulunya dikenali sebagai kawalan pH, merupakan bahan penting untuk mengawal keasidan dalam kedua-dua penyediaan manis dan berperisa. Penggunaannya adalah penting untuk pesferaan langsung, kerana ia memastikan tindak balas alginat yang betul. Cara penggunaan: Campurkan natrium sitrat dengan cecair yang anda ingin tingkatkan pH. Tambah perlahan-lahan dan laraskan secara beransur-ansur sehingga keasidan yang diingini dicapai. Adalah dinasihatkan untuk memeriksa pH dengan jalur ujian untuk memastikan ketepatan keputusan akhir. Dos: lebih kurang 0.1-0.85 g/100 g