Kapulaga, keseluruhan, hitam, Heera

Tidak seperti kapulaga hijau, yang dianggap sebagai rempah yang menyejukkan, kapulaga hitam merupakan rempah yang menghangatkan. Oleh itu, ia merupakan bahan utama dalam setiap garam masala, bersama-sama dengan cengkih, kayu manis, dan lada hitam. Bijinya mempunyai aroma seperti tar dan rasa pain dengan nota masam, berasap, dan bersahaja. Ia digunakan untuk menambah rasa yang menyenangkan pada masala dan campuran rempah dalam gaya tandoori.