Pecorino Romano DOP, Pecorino Romano DOP, Amatrice

Diperbuat daripada susu biri-biri yang diternak di padang rumput, Pecorino Romano ini kaya dengan aroma tetapi tidak terlalu pedas. Hidangan istimewanya yang lazat, Cacio e Pepe, dan rasanya yang tersendiri juga sesuai digandingkan dengan kacang buncis tanpa kulit dan banyak hidangan pasta dan risotto desa, atau hidangan yang boleh mendapat manfaat daripada kelainan unik, terutamanya hidangan minimalis.