Risotto al tartufo, risotto dengan truffle musim panas, La Balocchina

Risotto yang kaya dengan truffle musim panas ini rasanya lazat pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi ia sangat sesuai dihidangkan dengan hidangan rebus pada musim luruh dan musim sejuk. Salad musim sejuk dengan kacang dan cendawan segar juga merupakan pelengkap yang hebat. Petua: Ketulan adalah perkara biasa dalam campuran, kerana stok berbutir yang telah ditambah akan menyerap air.