Risotto allo zafferano, risotto dengan kunyit, La Balocchina

Risotto alla milanese berwarna kuning keemasan merupakan satu kemewahan kecil, itulah sebabnya chef Gualtiero Marchesi yang berbintang Michelin menghidangkannya dengan daun emas. Ia dimasak dengan sup daging lembu dan ditaburi keju Parmesan. Petua: Ketulan adalah perkara biasa dalam campuran, kerana sup berbutir yang telah ditambah akan menyerap air.