Risotto ai porcini, Risotto dengan cendawan porcini, La Balocchina

Risotto cendawan porcini merupakan risotto klasik untuk masakan musim luruh, yang rasanya sangat sedap dihidangkan bersama daging gelap dan salad musim sejuk seperti radicchio dan endive. Menambah stok ayam semasa memasak memberikannya rasa yang kaya. Petua: Menggumpalkan adunan adalah perkara biasa, kerana stok berbutir yang telah ditambah akan menyerap air.