Risotto pomodoro e basilico, risotto dengan tomato dan selasih, La Balocchina

Gabungan nasi, tomato kering dan selasih sesuai untuk musim panas dan sesuai dihidangkan bersama ikan dan daging panggang. Risotto ini juga merupakan primo piatto (hidangan pertama) yang baik dengan Pecorino Romano parut dan salad. Petua: Ketulan adalah perkara biasa dalam campuran, kerana stok berbutir yang telah ditambah akan menyerap air.