Risotto agli aspargi, risotto dengan asparagus, La Balocchina

Campuran risotto beras Piedmont yang beraroma dan asparagus hijau kering ini merupakan hidangan pembuka yang merangsang sebagai primo piatto atau hidangan sampingan kepada ikan dan daging panggang. Petua: Ketulan adalah perkara biasa dalam campuran ini, kerana stok berbutir yang telah ditambah akan menyerap air.