Risotto ai carciofi, Risotto dengan articok, La Balocchina

Nasi risotto yang aromatik dan ringan serta articok yang sedikit pahit menghasilkan kombinasi yang lazat. Pecorino Romano parut di atasnya merupakan pelengkap yang harmoni. Beberapa keping bresaola atau ayam panggang sangat sesuai dimakan bersamanya.