Maroilles AOP, susu lembu

Maroilles adalah satu-satunya sebutan keju asal yang dilindungi di utara Paris. Ia berasal dari wilayah Nord-Pas-de-Calais. Dalam tempoh pematangan kira-kira 35 hari, keju sentiasa dibasuh dengan budaya merah yang harum. Keju bercirikan dengan konsistensi berkrim, ia serba boleh. Sama ada di atas papan keju, dengan bir yang kuat, atau untuk membuat Tart Maroilles, Maroilles yang teguh adalah serba boleh.